هاجر
07-30-2015, 01:45 AM
البلح والزبيب يغنيكِ عن الذهاب للطبيب
هناك بعض الأطعمة المفيدة والتي يكثر استخدامها في رمضان تحديدًا على الفطور أو في الأطعمة أو في الحلويات ومن أكثرها استخدامًا التمر على الفطور أو في الحلويات والزبيب سواء في بعض الأطعمة مثل أرز الكبسة والأرز بالخلطة أو في الحلويات المتنوعة والخشاف تحديدًا.
وللتمور والزبيب أنواع كثيرة متعددة جمعت لك بعضها.
تتنوع التمور في البلاد العربية بشكل كبير حتى أن البعض يقول أن هناك ألفي صنف من أصناف التمور المتنوعة، لكن ليست جميعًا تعتبر عالية المواصفات لذا فإن كثيرًا من البلاد الشهيرة بزراعة التمور تركز على بعض الأصناف دون الأخرى وفقًا للظروف المناخية وأكثر الأصناف شيوعًا.
تنقسم التمور إلى ثلاثة أنواع أساسية من حيث زمن الحصاد منها:
1. التمور الرطبة وتكون منخفضة السكر بها نسبة أكبر من الماء وهي عالية الفائدة، لكنها غير قابلة للحفظ مدة طويلة إلا مجمدة بالطبع ووفق شروط معينة حتى لا تتعرض للتخمر. تؤكل طرية.
2. التمور نصف الجافة وهي متوسطة السكر متوسطة الرطوبة فلبها لا يعد رطبًا ولا جافًا، ويمكن حفظها لمدة طويلة بطرق معينة.
3. التمور الجافة وهي التي تصل إلى مرحلة الجفاف الكامل فيكون لبها جافًا برطوبة منخفضة وتحتوي على نسبة سكريات عالية.
أنواع التمور
في دول الخليج
1- الخضري (العراق والخليج) وهو تمر جاف أحمر اللون غني بالمواد الغذائية وهو أكثر أنواع التمور انتشارًا في المنطقة.
2- الدخيني وهو أصفر اللون كبير الحجم أسطواني الشكل، وهو من أفضل الأنواع جميلة الطعم في الرطب سواء كان نصفه رطب ونصفه جاف أو عندما يتحول كله إلى رطب.
3- الخلاص (منتشر في السعودية تحديدًا) وهو أصفر اللون متوسط الحجم لذيذ المذاق، يؤكل رطباً وتمراً
4- السكري (سكري القصيم في السعودية) ومنه أنواع شبيهة في مصر
5- العراقي (نوع منسوب للعراق) وهو جاف رائع الطعم
6- تمور سيوة والتي تؤكل نصف جافة
في مصر
1- الحيانــي وثمرته متوسطة الحجم ،لونها أحمر داكن وهي اسطوانية تؤكل جافة ورطبة
2- الزغلــول وهو منتشر في الدلتا خاصة ادكو ورشيد وهو أشبه بالحياني لكن الثمرة كبيرة الحجم طويلة ولونها أحمر زاهي وتؤكل جافة لأنها لا تتحول إلى رطب بسرعة.
3- السمـــاني وثمرته صفراء بها خطوط حمراء تؤكل رطب وأحيانًا يصنع منه مربى التمر.
4- الأمهات وتنتشر زراعته في الجيزة ولون الثمر أصفر فاتح يتحول للأسود عندما يصبح رطبًا ويمكن صناعة العجوة منه.
وهناك العديد من الأنواع الأخرى لكن هذه الأكثر انتشارًا.
فوائد التمر الصحية
التمور من الأطعمة عالية الفائدة الغذائية ويمكن تناولها وحدها لتقدم للشخص الكثير من الفوائد الصحية أو مع منتجات الألبان لمزيد من الفائدة، لذلك فمن أفضل ما يمكن تناوله عند الإفطار مباشرة التمر مع اللبن سواء الجاف مع الحليب الساخن أو التمر الرطب مع اللبن الرائب حسب الذوق.
اقرئي أيضًا رجيم التمر واللبن: كل شئ عنه
العناصر الغذائية في التمر
1- السكريات (جلوكوز- فركتوز) وهي سكريات بسيطة سهلة الامتصاص وبالتالي سريعة في التمثيل الغذائي ومفيدة لمرضى السكر أيضًا دون إسراف بالطبع.
2- الألياف ولها أهمية في صحة الجهاز الهضمي وكفاءة عمله ومنع الإمساك والوقاية من السرطانات المعوية ومانع للبواسير ومفيد للمرارة ومانع لتكون الحصوات بها
3- مادة البكتين، ولها فائدة في الوقاية من السموم ومنع تسوس الأسنان
4- الحديد وهو أهم عنصر لمنع فقر الدم والحصول على التوازن الغذائي وتحسين الدورة الدموية والكفاءة الجنسية.
5- البوتاسيوم وهو عنصر مهم في الحماية من أمراض ارتفاع ضغط الدم والقلب
6- الفسفور مهم في صحة العظام والأسنان وبالنسبة لخصوبة الرجل والمرأة وكذلك في نمو الدماغ والجهاز العصبي.
7- الكالسيوم وهو مهم في بناء العظام والأسنان
من مزايا التمور أيضًا عدم احتوائها على الدهون وانخفاض معدل الصوديوم بها لذلك فهي مناسبة للأطفال وللنساء الحوامل وبعد الولادة أيضًا.
(اقرئي أيضًا: وصفة ملك شيك التمر)
أنواع الزبيب
الزبيب هو العنب المجفف وكما للعنب أنواع الأخضر والأحمر ومن كل نوع البناتي بدون بذور والعنب الذي يحتوي على بذور فإن الزبيب يتنوع كثيرًا وهناك بعض أنواع العنب يصلح منها صناعة الزبيب وبعضها لا.
يتنوع الزبيب بين أنواع رئيسية هي:
1- الزبيب السلطاني ويكون لونه أقرب للصفرة إذ أنه يتكون من العنب السلطاني الأخضر كبير الحبة الخالي من البذور
2- الزبيب العادي وهو المعروف وأكثرهم انتشارًا ويكون بني اللون ويؤخذ من العنب الأخضر البناتي أو العنب الأسود الصغير ويكون هو والسلطاني من أجود أنواع الأعناب
3- زبيب الطعام ويتنوع بين الأخضر والأحمر لكنه بوجه عام يؤخذ من أقل أنواع العنب جودة لأن طعمه لا يظهر وسط الطعام بعكس زبيب الحلويات.
وهناك أنواع أخرى حسب المنشأ فيقال الزبيب الإيراني والتشيلي وغير ذلك
(اقرأي أيضًا: فوائد ياميش رمضان)
فوائد الزبيب
يختار الزبيب من أنواع العنب عالية السكر المتماسكة أي قبل أن تكون طرية، وكل أنواع العنب الأخضر أو الأبيض كما يسمونه ممتازة لصنع الزبيب، وبعض أنواع العنب الأحمر تصلح لذلك.
- مفيد للمعدة والكبد والطحال
- يغلى ويشرب مغليه مع الحبوب لتهدئة السعال خاصة السعال المصحوب ببلغم، وهو مفيد للآلام الصدرية إذ يقال أن أفضل الثمار للأمراض الصدرية والتنفسية هي العنب والزبيب والتين الطازج والمجفف والبلح بأنواعه
- يعتبر من مدرات البول ويمنع احتباس البول
- غني بكثير من العناصر الغذائية فهو يحتفظ بخواص العنب ويمد الجسم بسعرات حرارية جيدة كما يحتوي على بروتين ودهون وكربوهيدرات وفيتامينات وكالسيوم وفسفور وحديد.
هناك بعض الأطعمة المفيدة والتي يكثر استخدامها في رمضان تحديدًا على الفطور أو في الأطعمة أو في الحلويات ومن أكثرها استخدامًا التمر على الفطور أو في الحلويات والزبيب سواء في بعض الأطعمة مثل أرز الكبسة والأرز بالخلطة أو في الحلويات المتنوعة والخشاف تحديدًا.
وللتمور والزبيب أنواع كثيرة متعددة جمعت لك بعضها.
تتنوع التمور في البلاد العربية بشكل كبير حتى أن البعض يقول أن هناك ألفي صنف من أصناف التمور المتنوعة، لكن ليست جميعًا تعتبر عالية المواصفات لذا فإن كثيرًا من البلاد الشهيرة بزراعة التمور تركز على بعض الأصناف دون الأخرى وفقًا للظروف المناخية وأكثر الأصناف شيوعًا.
تنقسم التمور إلى ثلاثة أنواع أساسية من حيث زمن الحصاد منها:
1. التمور الرطبة وتكون منخفضة السكر بها نسبة أكبر من الماء وهي عالية الفائدة، لكنها غير قابلة للحفظ مدة طويلة إلا مجمدة بالطبع ووفق شروط معينة حتى لا تتعرض للتخمر. تؤكل طرية.
2. التمور نصف الجافة وهي متوسطة السكر متوسطة الرطوبة فلبها لا يعد رطبًا ولا جافًا، ويمكن حفظها لمدة طويلة بطرق معينة.
3. التمور الجافة وهي التي تصل إلى مرحلة الجفاف الكامل فيكون لبها جافًا برطوبة منخفضة وتحتوي على نسبة سكريات عالية.
أنواع التمور
في دول الخليج
1- الخضري (العراق والخليج) وهو تمر جاف أحمر اللون غني بالمواد الغذائية وهو أكثر أنواع التمور انتشارًا في المنطقة.
2- الدخيني وهو أصفر اللون كبير الحجم أسطواني الشكل، وهو من أفضل الأنواع جميلة الطعم في الرطب سواء كان نصفه رطب ونصفه جاف أو عندما يتحول كله إلى رطب.
3- الخلاص (منتشر في السعودية تحديدًا) وهو أصفر اللون متوسط الحجم لذيذ المذاق، يؤكل رطباً وتمراً
4- السكري (سكري القصيم في السعودية) ومنه أنواع شبيهة في مصر
5- العراقي (نوع منسوب للعراق) وهو جاف رائع الطعم
6- تمور سيوة والتي تؤكل نصف جافة
في مصر
1- الحيانــي وثمرته متوسطة الحجم ،لونها أحمر داكن وهي اسطوانية تؤكل جافة ورطبة
2- الزغلــول وهو منتشر في الدلتا خاصة ادكو ورشيد وهو أشبه بالحياني لكن الثمرة كبيرة الحجم طويلة ولونها أحمر زاهي وتؤكل جافة لأنها لا تتحول إلى رطب بسرعة.
3- السمـــاني وثمرته صفراء بها خطوط حمراء تؤكل رطب وأحيانًا يصنع منه مربى التمر.
4- الأمهات وتنتشر زراعته في الجيزة ولون الثمر أصفر فاتح يتحول للأسود عندما يصبح رطبًا ويمكن صناعة العجوة منه.
وهناك العديد من الأنواع الأخرى لكن هذه الأكثر انتشارًا.
فوائد التمر الصحية
التمور من الأطعمة عالية الفائدة الغذائية ويمكن تناولها وحدها لتقدم للشخص الكثير من الفوائد الصحية أو مع منتجات الألبان لمزيد من الفائدة، لذلك فمن أفضل ما يمكن تناوله عند الإفطار مباشرة التمر مع اللبن سواء الجاف مع الحليب الساخن أو التمر الرطب مع اللبن الرائب حسب الذوق.
اقرئي أيضًا رجيم التمر واللبن: كل شئ عنه
العناصر الغذائية في التمر
1- السكريات (جلوكوز- فركتوز) وهي سكريات بسيطة سهلة الامتصاص وبالتالي سريعة في التمثيل الغذائي ومفيدة لمرضى السكر أيضًا دون إسراف بالطبع.
2- الألياف ولها أهمية في صحة الجهاز الهضمي وكفاءة عمله ومنع الإمساك والوقاية من السرطانات المعوية ومانع للبواسير ومفيد للمرارة ومانع لتكون الحصوات بها
3- مادة البكتين، ولها فائدة في الوقاية من السموم ومنع تسوس الأسنان
4- الحديد وهو أهم عنصر لمنع فقر الدم والحصول على التوازن الغذائي وتحسين الدورة الدموية والكفاءة الجنسية.
5- البوتاسيوم وهو عنصر مهم في الحماية من أمراض ارتفاع ضغط الدم والقلب
6- الفسفور مهم في صحة العظام والأسنان وبالنسبة لخصوبة الرجل والمرأة وكذلك في نمو الدماغ والجهاز العصبي.
7- الكالسيوم وهو مهم في بناء العظام والأسنان
من مزايا التمور أيضًا عدم احتوائها على الدهون وانخفاض معدل الصوديوم بها لذلك فهي مناسبة للأطفال وللنساء الحوامل وبعد الولادة أيضًا.
(اقرئي أيضًا: وصفة ملك شيك التمر)
أنواع الزبيب
الزبيب هو العنب المجفف وكما للعنب أنواع الأخضر والأحمر ومن كل نوع البناتي بدون بذور والعنب الذي يحتوي على بذور فإن الزبيب يتنوع كثيرًا وهناك بعض أنواع العنب يصلح منها صناعة الزبيب وبعضها لا.
يتنوع الزبيب بين أنواع رئيسية هي:
1- الزبيب السلطاني ويكون لونه أقرب للصفرة إذ أنه يتكون من العنب السلطاني الأخضر كبير الحبة الخالي من البذور
2- الزبيب العادي وهو المعروف وأكثرهم انتشارًا ويكون بني اللون ويؤخذ من العنب الأخضر البناتي أو العنب الأسود الصغير ويكون هو والسلطاني من أجود أنواع الأعناب
3- زبيب الطعام ويتنوع بين الأخضر والأحمر لكنه بوجه عام يؤخذ من أقل أنواع العنب جودة لأن طعمه لا يظهر وسط الطعام بعكس زبيب الحلويات.
وهناك أنواع أخرى حسب المنشأ فيقال الزبيب الإيراني والتشيلي وغير ذلك
(اقرأي أيضًا: فوائد ياميش رمضان)
فوائد الزبيب
يختار الزبيب من أنواع العنب عالية السكر المتماسكة أي قبل أن تكون طرية، وكل أنواع العنب الأخضر أو الأبيض كما يسمونه ممتازة لصنع الزبيب، وبعض أنواع العنب الأحمر تصلح لذلك.
- مفيد للمعدة والكبد والطحال
- يغلى ويشرب مغليه مع الحبوب لتهدئة السعال خاصة السعال المصحوب ببلغم، وهو مفيد للآلام الصدرية إذ يقال أن أفضل الثمار للأمراض الصدرية والتنفسية هي العنب والزبيب والتين الطازج والمجفف والبلح بأنواعه
- يعتبر من مدرات البول ويمنع احتباس البول
- غني بكثير من العناصر الغذائية فهو يحتفظ بخواص العنب ويمد الجسم بسعرات حرارية جيدة كما يحتوي على بروتين ودهون وكربوهيدرات وفيتامينات وكالسيوم وفسفور وحديد.