الراوند

[نجاة عبدالصمد]

تُعتبر الراوند (https://www.justfood.tv/%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AE%D8%A8%D8%A7%D8%B1/23623/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%86%D8%AF-%D9%88%D8%A3%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%B1%D9%87) (بالإنجليزية: Rhubarb) من النباتات المعمرة، ولها طعوم جذرية مخروطية الشكل، وتنتج أوراقاً كبيرةً، ويتراوح طول الواحدة منها بين 30 إلى 46 سنتيمتراً، ومن الجدير بالذكر أنّ الأوراق الخضراء سامةً، وذلك لاحتوائها على تركيزاتٍ عاليةٍ من حمض الأكساليك (بالإنجليزية: Oxalic Acid)، ويصل طول سيقان الراوند إلى 45 سنتيمتراً، ويتراوح قطرها بين 2.5 إلى 5 سنتيمترات، وتستخدم في إعداد الفطائر، والصلصات، والعصائر أيضاً، وتجدر الإشارة إلى أنّ هذه العشبة استخدlj على نطاقٍ واسعٍ في الطب الصيني التقليدي، وهي تحتوي على عدّة عناصر غذائيةٍ مفيدة، مثل؛ الألياف، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، ويُوصى عند شرائها أن تكون سيقانها عمودية، وواضحة اللون، وذات أوراقٍ طازجة، مع تجنب العشبة ذات السيقان الطرية أو القاسية، ويُنصح بتخزين السيقان بعد إزالة الأوراق في كيس تخزينٍ مخصصٍ للخضروات أو في كيسٍ بلاستيكي في الثلاجة، وبالتالي فإنّها يمكن أن تبقى صالحةً للاستخدام مدةً تصل إلى أسبوع