منتديات كيو للشركات العربية - السمك المقلي مرتبط بالجلطات

دراسة بجامعة Emory University توضح أن السمك المقلي مرتبط بالجلطات ، فعلى الرغم من أن الأسماك غالبا ما توصف بأنها غذاء صحي لاحتوائها على الأحماض الدهنية الاوميجا3 ، ولكن يبدو أن هذه الفوائد تختفي إذا كان السمك المقلي ، ووجد أن تناول السمك المقلي هو أكثر شيوعا في الدول التي لديها أعلى معدل للإصابة بالجلطات المميتة .

ويوضح الباحثون أن خبز وشوي السمك هو أكثر صحة من قليه ، فالأسماك والأسماك الدهنية خصوصا مثل السلمون والتونة وسمك الرنجة ، والهلبوت غنية بمصادر الأحماض الدهنية الاوميجا3 التي تخفض خطر الإصابة بالجلطات وأمراض القلب وتصلب الشرايين لقدرتها على خفض مستويات الدهون الثلاثية وضغط الدم والالتهابات .

وقد قام الباحثون بتقييم بيانات عن 21675 شخص ، وطلب المشاركون في الدراسة إكمال استبيان حول استهلاكهم المحار والتونة والسمك مقلي والأسماك غير المقلية . ووجد أن الناس الأكثر عرضة للسكتات الدماغية كانوا أكثر عرضة لتناول وجبتين أو أكثر من السمك المقلي بمقدار 30% ، فالاختلافات في طرق طهي الأسماك قد يكون واحدا من الأسباب المحتملة للاختلافات في حدوث السكتات الدماغية والوفيات .

وتشير الأبحاث إلى أن قلي السمك يؤدي إلى فقدان الأحماض الدهنية الأوميجا3 ، ويمكن استعادة تلك الأحماض الدهنية المفيدة عن طريق التحول إلى خبز أو شوي السمك أو غيرها من أساليب الطهي غير القلي .

وتبين أن الأحماض الدهنية الأوميجا3 يمكن أن تحمي ضحايا السكتات الدماغية من تلف الدماغ ، ويمكنها إصلاح الدماغ خلال خمس ساعات بعد حدوث السكتة الدماغية .