جودة الاغذية والمشروبات ، تتوقف جودة الاغذية والمشروبات علي تحقيق الإشتراطات الصحية خلل مراحل الإنتاج والتصنيع والتداول ويؤكد ذلك الإختبارات الكيميائية والبكترولوجية والحسية علي المادة الخام والمنتج الغذائي ومن أمثلة ذلك ان اللبن الخام الجيد يجب ألا تزيد البكتريا الغير مرضية فيه عن حد معين تحدده السلطات المختصة في كل دلولة علي حدة أما اللبن المعامل حرارياً والمعبأ في عبوات معقمة يجب أن يكون خالياً من اليكروبات المرضية تماماص وغيرها من الميكروبات الغير مرضية .
وتحدد السلطات التشريعية أيضاً في كل دولة الحد الأعلي من البكتريا المتجرثمة إن وجدت وهي بالطبع جراثيم بكتيريا غير مرضية ، فإذا زادت عن هذا الحد يرفض اللبن ويطبق علي المنتج قانون لعقوبات لمخالفته التشريعات الغذائية وكذلك تطبق الاشتراطات والمواصفات القياسية علي باقي المنتجات اللبنية الأخري .