الزلابية

[اسماء غانم]

تعتبر الزلابية المقرمشة من الحلويات المميزة التي تقدم في الأعياد والمناسبات، وتشتهر البلاد العربية بتحضيرها خصوصاً العراق، وبلاد المغرب العربي،
ومصر التي قدمتها بقوامٍ مقرمش ولذيذ، ويكثر تناولها في فصل الشتاء إذ تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها،
ويحضر هذا النوع من الحلويات بطريقة بسيطة وسهلة التحضير يمكن لربات البيوت تحضيرها
عمل حلي الزلابية
المكوّنات
كوبان من الدقيق.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
كوبان وأربع ملاعق صغيرة من الماء الفاتر.
ربع ملعقة صغيرة من زعفران.
ست ملاعق صغيرة من ماء الورد.
نصف ملعقة كبيرة من الحبهان المطحون.
زيت دوار الشمس للقلي -حسب الرغبة-.
كوبان من القطر.


طريقة التحضير
نضع أربع ملاعق صغيرة من الماء الفاتر في وعاء مع السكر، والخميرة، ونحرك، ثمّ نترك المزيج يرتاح لمدة خمس دقائق.
نخلط ماء الورد، والزعفران في وعاء آخر صغير الحجم، ثمّ نترك المزيج يرتاح لمدة خمس دقائق.
نضع الدقيق والحبهان في إناءٍ كبير، ثمّ نضيف له مزيج السكر والخميرة، ونمزيج الزعفران، وماء الورد.
نسكب كوبين من الماء بشكلٍ تدريجي مع مراعاة أن لا يكون المزيج شديد اللّزوجة والتماسك، ثمّ نخلط المكوّنات.
نغطّي الوعاء بفوطة مبلولة بالماء، ونتركه في مكان دافىء لمدة ساعة.
نضع الزيت في مقلاة مجوفة حتى نغطي ستة سنتيمترات من الطول، وفي ذات الوقت، نسكب القطر في إناءٍ متوسط الحجم، ونحضّر وعاء مسطّح، أو مصفاة.
نسكب العجين بسرعة في الزيت على شكل دوائر، ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون.
نغمَس العجين المقَلي في القطر.